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杏仁葡萄干比斯考提

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我爱考拉118

Biscotti由bis（2次）和cotto（烘烤）组成，意指经过两次烘烤至干硬的饼干。在其故乡意大利现在泛指所有的饼干，在美国还特指将烤过一次的面团切开，继续烘烤。 现在这样的饼干在意大利被称为Cantucci（杏仁厚饼）/Biscotti Prato（普拉托饼干）等质地略粗，口感较硬的烘焙点心。 意大利的比斯考提饼干比美国的更甜更硬，当地人建议搭配甜点酒一起食用。在美国大家偏向直接食用，喜欢比斯考提饼干入口的硬度。 这是群里朋友介绍的，确实好做好吃，而且很百变，配方也简单，我的目的是记录下来，第一次做也不是做的很好。很关键的一点就是整理面团前手上要沾水。 坚果的用量可以调整，当然也不能太多，不然揉不进去。 刀要锋利一些，不然切不动坚果。放凉一会儿就要切片，凉透了不容易切。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 120克
、
小苏打 1克
、
鸡蛋 1个约50克
、
砂糖 50g
、
配料：葡萄干 30克
、
巴旦木 40克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-10-14

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