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【珍珠爆浆蛋糕】流心熔岩奶盖

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㊙️爆浆珍珠的快乐 6寸的配方

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕底

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 90克

、

低筋面粉 90克

、

香草精 4克

、

融化的黄油 37克

、

珍珠奶盖酱

、

珍珠 100克

、

黑糖 115克

、

水 100克

、

淡奶油 180克

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡蛋和细砂糖打发，到图上发白的状态
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，加入香草精
步骤3/15 点击查看大图
翻拌均匀直到无面粉颗粒
步骤4/15 点击查看大图
取一点面糊到融化的黄油里混合均匀，再倒回面糊
步骤5/15 点击查看大图
翻拌混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
倒入6寸模具，轻震几次去气泡，送入烤箱。烤箱提前预热好，170℃烤30～40分钟
步骤7/15 点击查看大图
锅里水开后放入珍珠，煮至珍珠浮起后，大火煮15分钟。捞出珍珠过一遍冷水
步骤8/15 点击查看大图
珍珠里加入黑糖15g搅拌融化
步骤9/15 点击查看大图
100g黑糖+100g水小火煮沸，黑糖浆就完成了，放冰箱冷藏备用
步骤10/15 点击查看大图
180g淡奶油+18g放凉的黑糖浆打发，有一点纹路即可
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕切成两片，中间抹一点黑糖奶油
步骤12/15 点击查看大图
盖上另一块蛋糕片，包一层慕斯围边
步骤13/15 点击查看大图
依次加入黑糖奶油，可可粉，珍珠
步骤14/15 点击查看大图
提起围边的瞬间，爆浆奶盖溢出简直太诱人了
最后一步点击查看大图
聚餐下午茶必备

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-14

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