山楂糕
冰糖葫芦之后,正式进入山楂糕的命题。做起来很简单,只是很费时费劲。 首先,一个个戳出果核,就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害,不舍得往料理机里加水的结果就是,被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿,刀头飞转,内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救,最后只好把它们凑合着倒出来用,不够细腻也只能将就。 最费时费力的,就是那熬啊熬,熬到汤汁浓稠,铲子在锅里费力地搅动,直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块,即使可能不那么紧实,也不想再继续搅啊搅了。 直接用了那个古老的饭盒,让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/11
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用料:山楂1000克,冰糖600克,水适量
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山楂洗净去果核蒂把。
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倒入料理机,加适量水,
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搅打成泥。
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倒入锅中,加入冰糖和水。
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步骤6/11
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煮沸后转中小火,慢慢熬煮,并不断搅拌。
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步骤7/11
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汁液变得浓稠后转小火,继续熬煮并不断搅拌。
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步骤8/11
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至铲子推动吃力,浆液成团状。熄火。
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步骤9/11
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装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱,冷藏至凝结。
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步骤10/11
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取出,
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最后一步
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切块。
打浆时加入足量水,粉碎更彻底。
熬浆越干,山楂糕越紧实。
冰糖可以换成白糖,用量可根据自己口味酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-15
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