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吃了不会醉的啤酒鸭的做法

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吃了不会醉的啤酒鸭

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啤酒入菜，去腥增香，尽大可能激发鸭肉的潜力！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子半只

、

啤酒一瓶

、

料酒 1勺

、

大葱半根

、

老姜片约12片

、

小红椒 2只

、

小青椒 3只

、

辣椒酱 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

小葱 3根

、

干辣椒 2个

、

大蒜 6瓣

、

花椒 15粒

、

冰糖 4颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭子洗净切块，反复冲洗洗去血水。
步骤2/12 点击查看大图
烧半锅水，放入葱段，姜片3片，料酒一勺，煮3-4分钟，捞起洗去浮沫沥干。
步骤3/12 点击查看大图
准备配料，青红椒切成1cm长的段，小葱切成3-4CM长的段。老姜切片，大蒜切半。
步骤4/12 点击查看大图
热锅冷油，四成油温爆香姜葱（小葱头）蒜。
步骤5/12 点击查看大图
倒入鸭块翻炒，把鸭油炒出，至表皮变黄。
步骤6/12 点击查看大图
拨开鸭肉，将花椒，干辣椒倒入油中爆香，放入冰糖炒化后炒匀。
步骤7/12 点击查看大图
再次拨开鸭肉，往油里加入一勺辣椒酱，炒香炒出红油，翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
放入生抽3勺，老抽一勺，倒入一罐500毫升的啤酒，大火煮开后转小火烧半个小时。
步骤9/12 点击查看大图
试味，适量放盐。
步骤10/12 点击查看大图
倒入青红椒段翻炒2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
起锅前放一点味精，倒入葱段炒匀出锅。
最后一步点击查看大图
超级香的啤酒鸭就做好啦，不喜欢仔姜味道的小伙伴可以试试这个做法。

小贴士

不能吃辣的可以不放干辣椒，青红椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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