黄豆炖猪脚
黄豆富含优质蛋白质，大豆异黄酮和膳食纤维，是非常健康食材，猪蹄虽然富含胶原蛋白，但是其本身的脂肪含量也不少，需要控制体重增长的小姐姐们要小心点吃哦。
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步骤1/12
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猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。
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步骤2/12
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准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用
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步骤3/12
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黄豆需要提前一天用水泡起来。
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步骤4/12
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炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。
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步骤5/12
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倒入猪蹄一起翻炒。
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步骤6/12
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加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
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步骤7/12
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加入泡好的黄豆。
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步骤8/12
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一起翻炒大约三分钟
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步骤9/12
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一次性加入适量的开水（注意是开水不要加错了）大火煮开10分钟。
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步骤10/12
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转小火炖3个小时左右。 (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握) 中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
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步骤11/12
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最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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最后一步
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美味可口的猪蹄炖好了
1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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发布于 2020-10-16
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