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黄桃透明夹心芝士慕斯，好看又好吃

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张嘻子

今天嘻子要和大家分享的是一款十分好看又极其非常以及特别好吃的黄桃透明夹心芝士慕斯。奶油奶酪的甜整整好，还带着微酸，柔软的入口即化的口感，搭配脆脆的酸甜黄桃块儿以及如果冻般的夹心，简直好吃到爆炸! 快来试做吧！ 慕斯不需要烤箱，只要你家有冰箱就能做 O(∩_∩)O。 这款慕斯分四部分：慕斯底座+奶酪主体+透明夹心+表层装饰。（奶酪即芝士，芝士即奶酪( ﹁ ﹁ ) ~→） 我家的慕斯圈不太标准（我要投诉(╯▔皿▔)╯），给我寄了一个6.25寸的，啊——这是什么码。我也是心大，主要是懒，就没退，凑合用吧。 这个配方是适合6寸和6.25寸这个奇葩尺寸的。我用6.25寸做出来的饼干底座厚度在8毫米左右，主体部分高4厘米多，透明夹心3厘米左右。 我猜大家都是6寸的，所以做出来可能高度比我的要略高那么一点点。
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1小时以上   |   切墩(初级)
⭕底座
、
酥脆易碎的饼干 100克
、
黄油 55克
、
⭕透明夹心
、
黄色、橙色或红色的透明果汁 150克
、
白糖 10克
、
吉利丁片 5克
、
硬黄桃小块儿 适量
、
⭕奶酪主体
、
牛奶 150克
、
奶油奶酪 145克
、
吉利丁片 10克
、
淡奶油 230克
、
白糖 40+10克
、
黄桃果酱 110克
、
⭕表层装饰
、
黄桃丁 适量
、
其他水果丁 适量
、
抹茶粉 适量
、
桃花剪纸 （自己剪就可以，我会附上图样）
烹饪步骤
小贴士

【写在后面】 1，关于奶油奶酪 以前写奶黄芝士馅的时候，就介绍过。奶酪即芝士，芝士即奶酪。在这款甜品里，我们用的是奶油奶酪，不可以换成常见的马苏里拉奶酪。马斯卡彭奶酪可能是可以的，我没试过。但是马斯卡彭奶酪用来做提拉米苏，理论上是可以的。有试过的小伙伴欢迎留言反馈。 2，关于吉利丁 这款甜品大概最容易出错的地方就在于未能凝固，也就是吉利丁的使用有问题。 首先是浸泡吉利丁的温度。我的建议是先冰水浸泡（10度以下的水最好）10-15分钟。此时的状态最佳，柔软，能轻松拿起。浸泡时间过长，则很难拿出水。 其次是溶解吉利丁的温度。将泡软的吉利丁放入到60-70度的需要加吉利丁的液体中，吉利丁很快就会完全溶解，没有一点固体状。 或者泡软后，隔水融化成液体，再倒入到需要加吉利丁的液体中。 总之，这款甜品不需要烤箱，做起来也不困难，只要有足够的耐性等待。可是当你尝到它的那一刻，你会觉得都是值得的。 好啦。就是这样了。我是张嘻子。 一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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