新疆人的家常汤面条
我是一个土生土长的新疆人,爸爸妈妈是陕西米脂人,记得小的时候经常吃土豆酸菜手擀的汤面条,外加点陈醋和油泼辣子,那个酸爽吃完满身冒汗!小的时候生活条件不好面条里没有肉!现在长大学会了做这个汤面条!新疆人大都喜欢吃牛羊肉,所以在汤饭里放点羊肉,味道也很不错,符合新疆人的口味!
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步骤1/8
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洗菜,切菜,切肉的过程忘记拍了,这个大家应该都会,把土豆和芹菜切成小段,羊肉切成薄片或细条!起锅烧油,放少许油烧热后,放入羊肉炒至无水,这样减少羊肉的腥味,然后放入洋葱炒出香味,然后再放入姜粉,花椒粉,咸盐和酱油翻炒片刻!
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步骤2/8
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羊肉炒出香味以后放入土豆、芹菜和多余的洋葱翻炒均匀炒至片刻!
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步骤3/8
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然后放入西红柿翻炒至西红柿软烂融化,因为做汤饭放点西红柿,颜色也好,味道也好!新疆人都爱这么吃!
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步骤4/8
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加入西红柿以后翻炒片刻可能会有点干锅,此时可以加点水将土豆炖软入味!菜熟了后关火准备下面!
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步骤5/8
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另起一口锅加水烧开,下入手擀面!此环节忘记拍了!水的多少依据吃饭人口的数量来加,我这个面是中午包饺子剩余的面,有点软,擀成的面条切出来有点宽,不过不影响味道!
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步骤6/8
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面条煮熟后加入前面炒好的菜,然后撒上葱花和香菜,还有蒜末,搅拌至均匀,如果味道有点淡,可以加少许盐!面条煮好了,关火等待稍凉!
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步骤7/8
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此时可以凉拌个小菜下饭,黄瓜,洋葱和青椒丝加入少许的凉拌酱油,咸盐和少许醋就已经很有味道了!
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最后一步
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好啦,可以吃啦,小心烫嘴哦!如果口味重的人可以单独的在碗里加入少许醋和油泼辣子,搅拌均匀,那吃起来是够酸辣爽,会冒一身汗的!这时让我想起了吃酸菜汤面条的感觉!而且特别适合在很冷的天气,比如深秋和冬天!
其实这里面的羊肉可以换成牛肉,鸡肉,猪肉,但是我觉得还是羊肉好吃!菜自己也可以随心搭配搭配小油菜,菠菜,什么的都可以!这种只是我自己喜欢吃的一种方式,因为他有着我小时候深刻的回忆。其实新疆的类似汤饭也很多,羊肉汤揪面片什么的,扁豆面旗子,各种好吃的!
我对面粉呀,这些多少克?没有概念,平时我们四口人也就是活一碗大概五六寸的碗那样子多的面粉,刚好一人一碗,不稠不稀!做的多了也就总结出来了经验!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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