小黄鱼鸭蛋面
早上来一碗面也是极好的,小黄鱼鲜嫩入味,面条筋道爽滑,整碗鱼汤咸香可口! 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
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步骤1/9
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将面粉、鸭蛋、盐,碱水混合均匀揉成光滑的面团。(我做的200g面粉的量)
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步骤2/9
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擀成长方形醒发20分钟左右。
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步骤3/9
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将小黄鱼洗净后加入料酒,花椒,二锅头,白醋腌制。
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步骤4/9
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锅中倒入适量食用油,将小黄鱼煎至金黄后加入适量热水(开水),大火煮至汤色呈奶白色。
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步骤5/9
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加入适量食盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味,关火。
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步骤6/9
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将面皮擀成薄片长方形
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步骤7/9
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切成细条状。
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步骤8/9
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锅中倒入适量清水煮沸后下入鸭蛋面条,煮至水开,再倒入少许冷水,煮至面条变熟后捞出。
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最后一步
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将面条放入碗中,加入蒜蓉,倒入鱼汤和小黄鱼,撒点香葱,加点焯水的蔬菜,按个人口味加入适量的辣椒等调味料。
有多余的面条可以冷冻保存。下次直接下锅煮。无需解冻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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