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小黄鱼鸭蛋面

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早上来一碗面也是极好的，小黄鱼鲜嫩入味，面条筋道爽滑，整碗鱼汤咸香可口！参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 100克

、

鸭蛋 1个

、

盐 1克

、

碱水(依个人喜好加入) 1克

、

小黄鱼 3-5条

、

料酒 1勺

、

二锅头、白醋少许

、

蔬菜、胡椒粉适量

、

花椒少许

、

蒜蓉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、鸭蛋、盐，碱水混合均匀揉成光滑的面团。(我做的200g面粉的量)
步骤2/9 点击查看大图
擀成长方形醒发20分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
将小黄鱼洗净后加入料酒，花椒，二锅头，白醋腌制。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，将小黄鱼煎至金黄后加入适量热水(开水)，大火煮至汤色呈奶白色。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量食盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，关火。
步骤6/9 点击查看大图
将面皮擀成薄片长方形
步骤7/9 点击查看大图
切成细条状。
步骤8/9 点击查看大图
锅中倒入适量清水煮沸后下入鸭蛋面条，煮至水开，再倒入少许冷水，煮至面条变熟后捞出。
最后一步点击查看大图
将面条放入碗中，加入蒜蓉，倒入鱼汤和小黄鱼，撒点香葱，加点焯水的蔬菜，按个人口味加入适量的辣椒等调味料。

小贴士

有多余的面条可以冷冻保存。下次直接下锅煮。无需解冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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