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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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油而不腻，老少皆宜

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

梅干菜(切碎的) 适量

、

菜籽油(最好用色拉油) 油炸用

、

干红辣椒适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

花椒粒适量

、

姜片适量

、

小葱适量

、

鸡精适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉，买回来，把锅烧红，把肉皮在锅里烧掉猪毛，并用水清洗干净
步骤2/12 点击查看大图
下锅，加水，五花肉，姜片，干辣椒壳，花椒粒，小葱段，料酒，中火煮30分钟
步骤3/12 点击查看大图
把煮好的肉，切成块，涂抹老抽上色，并用5根牙签，插孔，在肉皮上来回插
步骤4/12 点击查看大图
锅里放油，油开后，放入五花肉炸成金黄色(由于我用的菜籽油，所以有点黑，最好用色拉油，颜色金黄，好看点)
步骤5/12 点击查看大图
炸好的肉，放入冷水中冷却
步骤6/12 点击查看大图
切成均匀的片，摆在鸡公碗中，没有这种碗，用不锈钢料碗也可以，平碗都可以，剩余的碎肉，也摆在碗里
步骤7/12 点击查看大图
把姜末，鸡精，味精，放在装满肉的碗上
步骤8/12 点击查看大图
准备好，买好的梅菜，在锅里炒下
步骤9/12 点击查看大图
把梅菜，放在装满肉的碗上
步骤10/12 点击查看大图
把碗放在蒸锅上，注意，锅里水多加点，因为要蒸很久
步骤11/12 点击查看大图
用大火蒸2个小时，我用的是电磁炉
最后一步点击查看大图
蒸好后，把碗拿出来，上面盖一个一样的鸡公碗，双手拖住上下碗，翻过来撒上葱花就可以了

小贴士

1.梅菜可以买腌制的那种自己切，味道更好 2.买多层的五花肉口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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