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川版京酱肉丝的做法

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川版京酱肉丝

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京酱肉丝，原本还需要胡萝卜丝，豆皮啥的，但在四川的小炒馆子里只搭配大葱就可以留住喜爱美食的四川人了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪里脊肉 250克

、

甜面酱 2勺

、

料酒 1勺

、

鸡蛋 1个

、

葱白 30克

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊肉切丝
步骤2/9 点击查看大图
加入半勺料酒，少许盐，一勺淀粉，一个蛋清，搅拌匀静置10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
大葱葱白切丝，铺在盘子里。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，五成油温时滑入肉丝直到变色。
步骤5/9 点击查看大图
捞起备用
步骤6/9 点击查看大图
调一个汁：半勺料酒，大半勺老抽，一勺生抽，两勺甜面酱，两勺清水，拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
锅留底油，倒入酱汁烧香。
步骤8/9 点击查看大图
倒入肉丝快速翻炒一分钟。起锅前加入味精再翻炒几下，收汁。
最后一步点击查看大图
盛起在铺好的葱丝上。

小贴士

甜面酱本身有咸味，码肉丝盐不要放多了，一点点即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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