快手白菜鲜虾米粥（15分钟一锅粥）

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广东人煮粥喜欢选择能出浓稠粥水的粳米。并且，利用这浓稠的粥水，制作生滚粥～我这个菜谱的做法算是借鉴一些生滚粥的原理，延伸出一个比较快速能将米粒煮烂煮稠的方法！一般15分钟就能出一锅粥啦～用料

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米（粳米） 50-100g（1-2人份）

、

水 500ml-800ml（煮粥用）

、

鲜虾仁 100g

、

白菜 2-3棵

、

猪油/食用油 1大勺

、

姜片 2-3片

、

白胡椒粉适量

、

盐/鱼露适量

、

香菜/葱花/小芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选用粳米，适合煮粥，粘稠而滋养！按人数取适合的大米分量，淘洗干净，沥尽水，冷冻保存。至少提前一天冷冻。
步骤2/6 点击查看大图
冷冻的鲜虾仁置于水里化冻，这样煮熟的虾仁能保持虾肉原有的弹性。洗白菜，泡水里加点小苏打，能有效去除白菜里的小虫虫！再洗净切菜备用。
步骤3/6 点击查看大图
开始煮粥。粥水比例1:10左右，加一小勺猪油或者食用油，冷冻过的大米，因为某些物理原理哈哈，能更快速将米粒煮开花～水开时先下白菜梗和几片姜片，跟大米一起中小火熬煮。
步骤4/6 点击查看大图
5分钟左右就可以看到米粒已经快开花啦。下白菜叶子。继续熬煮。一般来讲，白菜会出水，基本上不用再加水的。
步骤5/6 点击查看大图
等到米粒彻底煮开了花，粥水变得浓稠，基本可以出锅时，就是虾仁下锅的时候了。这个就像是生滚粥了，其实除了虾仁，还可以下其他的肉类、海鲜、内脏等等～最后出锅加点胡椒粉。
最后一步点击查看大图
香菜/葱花/小芹菜，喜欢哪个撒哪个～都不喜欢就不加也行啦，开吃吧！

小贴士

1、煮粥用的大米，平时可以一次性洗多一些，再分出分量冷冻起来。想快速喝个绵密浓稠的白粥，或类似这个菜谱的香粥，就是随时随地地事情啦！ 2、关于虾仁，也是一次性买很多鲜虾，洗净去壳挑虾线，分份量冷冻，想吃就直接下水煮开，或者备菜时泡水化冻，注意天气热的时候，泡水时长不要太久，别让水变常温，不然影响虾的肉质！冰化了要及时放回冰箱冷藏哦，是冷藏！不是又放回冷冻！ 3、对于白菜的口感，每个人喜欢的不一样，我自己喜欢软烂的，所以白菜就跟着粥一起熬烂，如果不喜欢吃得太烂，可以等米粒开花了再下白菜哦。【哇，这篇写得有点多呢，谢谢各位看完嘻嘻】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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