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快手酸菜鱼的做法

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快手酸菜鱼

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今天给大家做的是快手酸菜鱼，备料好后十分钟就可以出锅，超级下饭。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

龙利鱼 500克

、

酸菜鱼调味包一包

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

辣椒适量

、

酸辣椒三五个

、

盐适量

、

鸡蛋清 1个

、

葱半颗

、

油适量汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用龙利鱼切片，龙利鱼没有刺，口感特别好。
步骤2/7 点击查看大图
重点来了！浆鱼片很重要！切好的鱼片加盐、料酒、水顺时针搅拌，把水打进鱼肉里，然后加淀粉、蛋清、胡椒粉，再顺着一个方向搅拌。最后加点食用油，把水分封住，放置半个小时。这样浆出来的鱼片嫩滑无比，胜过初恋的嘴！！！
步骤3/7 点击查看大图
酸菜切丝用水洗一下，葱花备好，起锅烧油，加葱花，辣椒爆锅，然后加进酸菜翻炒一分钟。
步骤4/7 点击查看大图
闻到香味了，骨汤一盆倒进锅里，没有骨汤就用水吧，加点鸡汁味也不错。
步骤5/7 点击查看大图
关键调料来了，汤里必须再加点这个小米椒，以及汤汁，调味圣品。汤烧开了把浆好的鱼片放进去，不用搅拌，直接煮熟就行了，搅拌鱼肉容易碎。
步骤6/7 点击查看大图
出锅前调个味，加点盐加点胡椒粉加点醋加点味精，反正自己爱吃什么就加什么吧。
最后一步点击查看大图
舀一勺汤，泡进米饭里，哎，今晚又长两斤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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