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麻辣牛肉的做法

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麻辣牛肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 400克

、

辣椒末适量

、

青花椒适量

、

五香粉少许

、

蒜末 5、6瓣

、

辣椒面适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块块

、

香叶 2片

、

白芝麻少许

、

葱花适量

、

盐适量

、

糖适量

、

油适量

、

酱油适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备一锅卤水，里面放：盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、五香粉、冰糖…
步骤2/6 点击查看大图
牛肉选择牛肩膀肉最合适，清水冲洗干净，放入卤水中煮至筷子可以插入就行。
步骤3/6 点击查看大图
牛肉大约煮20分钟，筷子可以插进去就行了，捞出放凉，切片，喜欢吃条的也可以切成条，或者手撕…
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热后倒入适量的油，以可以淹没牛肉为准，大火炸至牛肉两面变色，然后转小火再煎一会
步骤5/6 点击查看大图
待牛肉变成图片中的颜色，把油倒掉一部分，然后依次放入青花椒、蒜末、辣椒末、辣椒面、五香粉、芝麻、盐、白糖、老抽、生抽、葱花… 也可以根据自己口味加其他调料，比如孜然、香菜…
最后一步点击查看大图
最后大火翻炒，不要时间太久，2、3分钟就可以盛出了… 热吃冷吃都非常赞

小贴士

* 牛肉尽量选择牛肩肉，比较适合这种烧法 * 如果喜欢吃牛肉嫩一点的可以不用提前卤，放各种佐料腌制1小时直接炸也是可以的 * 这种牛肉比较费油，其实多余的油可以用小碗装着，炒同类菜 * 调料还可以根据自己的口味做调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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