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酸奶巧克力流心纸杯蛋糕的做法

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酸奶巧克力流心纸杯蛋糕

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今天分享一款不开裂❗️一口爆浆入口即化 ❗️ 酸奶巧克力流心纸杯蛋糕，喜欢的可以试试

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉 25克

、

可可粉 10克

、

酸奶 140克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50克

、

玉米油 50克

、

柠檬汁几滴

、

巧克力币适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前把蛋黄蛋清分离，把酸奶玉米油倒进盆里
步骤2/20 点击查看大图
用打蛋器充份搅拌均
步骤3/20 点击查看大图
过筛入所有粉类
步骤4/20 点击查看大图
Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态
步骤5/20 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
Z字搅拌到顺滑状态，放一旁备用
步骤7/20 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁
步骤8/20 点击查看大图
开启海氏厨师机高速打发到鱼眼泡状
步骤9/20 点击查看大图
细砂糖分三次加入
步骤10/20 点击查看大图
转低速打发至小尖角即可
步骤11/20 点击查看大图
取三分一蛋白霜到蛋黄糊里
步骤12/20 点击查看大图
用翻搅手法，快速混合均匀
步骤13/20 点击查看大图
把混合好面糊倒在剩下的蛋白霜里
步骤14/20 点击查看大图
同样用翻搅手法，快速混合均匀，倒入裱花袋里
步骤15/20 点击查看大图
分别先挤一半进准备好的纸杯里，分别放上巧克力币
步骤16/20 点击查看大图
再分别挤到八分满，震出气泡
步骤17/20 点击查看大图
送入预热好的烤箱里，135度烤50分钟左右，看到蛋糕涨到最高，然有微微回落就好了
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
不回缩，不开裂，完美
最后一步点击查看大图
还有流心的哦，有没有被馋到的

小贴士

时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气适当调整想不开裂必须要低温慢，差不多到时间的时候，用牙签插进去拔出来如果没粘在牙签上就是熟了，如果有粘在牙签上就继续加时间哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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