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大圆饼的做法

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大圆饼

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咸甜适中，唇齿留香的小圆饼

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糖粉 18g

、

小苏打 1.5g

、

泡打粉 1.5g

、

蜂蜜 10g

、

水 38g

、

猪油 80g

、

中筋面粉 160g

、

云腿馅 250g

、

熟糕粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25g1个。
步骤2/14 点击查看大图
小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
步骤3/14 点击查看大图
面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
步骤4/14 点击查看大图
加入猪油。
步骤5/14 点击查看大图
戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
步骤6/14 点击查看大图
装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
步骤7/14 点击查看大图
分成30g1个的小面团，搓成条状。
步骤8/14 点击查看大图
压平，卷起来。
步骤9/14 点击查看大图
中间压一下，两边往中间收，捏圆。
步骤10/14 点击查看大图
擀成小饼。
步骤11/14 点击查看大图
包入云腿馅，收口要捏紧。
步骤12/14 点击查看大图
放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火120℃，烘烤约23-25分钟。
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出炉啦

小贴士

1、熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄； 2、糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可； 3、一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑； 4、饼胚盖印章的部分可省略。感谢非儿提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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