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酒糟香酥炸鳗鱼，双色美好红火登场！

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香炸鳗鱼块！没想到吧？红酒曲酿酒剩下的酒糟还可以这样用！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

深海鳗鱼适量

、

酒糟适量

、

油炸粉/面粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将买回来的深海鳗鱼段，切成长方块状，并准备姜蒜末
步骤2/15 点击查看大图
将姜蒜末，糖、盐、味精，一同加入鱼块中，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
并加入适量红酒糟腌制，红酒糟不仅可以增添色泽，还自带酒香，可去腥味。
步骤4/15 点击查看大图
如果觉得酒味不够浓的，可再加些料酒或二锅头，选用二锅头，会是的鱼肉吃起来更加的细嫩柔软。
步骤5/15 点击查看大图
利用腌制的时间，调一个面糊，采用油炸粉或者面粉。
步骤6/15 点击查看大图
加适量清水，搅拌至无颗粒
步骤7/15 点击查看大图
面粉糊里加些色拉油，炸出来的外壳更蓬松。
步骤8/15 点击查看大图
锅烧热油
步骤9/15 点击查看大图
将腌制好的鳗鱼块，放到面糊里拌一拌，均匀裹上面糊
步骤10/15 点击查看大图
油锅是中小火的状态，慢炸鱼块
步骤11/15 点击查看大图
炸制双面外壳表面都呈现金黄，再多炸一会儿。
步骤12/15 点击查看大图
酒糟也可加入面糊中，做'颜料'
步骤13/15 点击查看大图
炸的步骤与之前的一样。切记不得心急大火炸，不然外壳焦酥过硬，里面的鱼肉还没成熟
步骤14/15 点击查看大图
香喷喷的炸鱼块就做好了~
最后一步点击查看大图
鳗鱼同理可用其他刺少的鱼肉代替，比如龙利鱼、鳕鱼等等

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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