黑芝麻全麦馒头
今天就做了黑全麦芝麻馒头。日常我们吃的馒头都是普通的白面蒸的。白面大米等食材都是精加工的食品,这些精加工的食材里,营养很单调,所以,总是呼吁大家在日常多吃些营养杂粮,让身体的营养得以全面的补充。 今天的我除了用黑全麦自发粉之外,又加了黑芝麻,用牛奶和的面。在秋天里,我们补钙是关键。黑芝麻和牛奶都是含钙量极高的食物,可以侧重每天吃点。孩子的身体钙质充足了才能涨高个子,大人们的身体不缺钙了,骨骼才会更强壮。
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首先把熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
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我用的是黑全麦自发粉,备好,放入打磨好的黑芝麻,牛奶倒入杯子里,放入热水中热到手温的温度。
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牛奶慢慢倒入黑全麦粉中,一边倒,一边用筷子把面粉等搅拌成大絮状。
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然后再和成面团。黑全麦粉非常好和,不容易粘手,简单几下就揉匀成团了。揉好面团静置5分钟。
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步骤5/11
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再取出面团揉两下,看上去就更细腻了。
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步骤6/11
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按个人喜好分块吧,我分了均匀的9份。
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步骤7/11
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把每一份面团都揉圆,成馒头的生胚,这样做好了就可以进行饧发了。
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步骤8/11
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如果室温比较高的,可以把面团盖好了就直接饧发,我这较冷,我用蒸箱的发酵功能发酵。把馒头生胚摆好,放入蒸箱内,选择发酵功能,时间设定30分钟。时间到面团自然就会发好了。
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面团发好,不用取出,直接再选择蒸箱的纯蒸模式,20分钟即可,时间到,不要急着打开蒸箱,焖几分钟取出。
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步骤10/11
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奶香浓郁的馒头,咬一口还有芝麻香,非常好吃。主食也要营养。
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最后一步
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成品
我用的是黑全麦自发粉,就不用再添加酵母了。如果用普通的全麦粉,就添加酵母就可以。面粉和酵母的比例用100:1。
我用的凯度GA蒸烤一体机蒸的,可以把馒头放进蒸箱,发酵好了之后就直接蒸,不用再取出了。用室温发酵注意观察,不要发得过猛,否则馒头口味就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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