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山西豆角焖面的做法

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山西豆角焖面

浏览 20.4万 · 收藏 2021 · 学做 18

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老公和女儿都超爱的家乡味儿

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豆角 1斤半

、

手擀面条 1斤

、

胡萝卜一根

、

红烧肉适量

、

蒜适量

、

葱

、

盐

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅烧热放油，加入豆角翻炒。
步骤2/8 点击查看大图
放入胡萝卜和提前做好的红烧肉。继续翻炒。调味，味道要比平时炒菜重一些。
步骤3/8 点击查看大图
加水，水量刚刚没过菜。注意：豆角要炒至翠绿色再加水，不然就成煮豆角了，口感不好。
步骤4/8 点击查看大图
把面条切短一些，均匀铺在菜上。盖盖中火焖两分钟。
步骤5/8 点击查看大图
开盖，把面条挑松散，有利热气儿上来。盖盖继续小火焖10到15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
等待期间，调一个蒜醋香油汁。
步骤7/8 点击查看大图
开盖，继续把面条挑松散。但不要和菜拌起。观察面条的软硬，如果面条偏干，可在刚才的酸醋汁中加入适量水，浇在面上；尝一下味道，如果觉得淡，可以在醋汁里加盐，自己掌握。继续盖盖小火焖两分钟。注意锅里的水如果偏多，要把火稍微调大些，收汁儿。
最后一步点击查看大图
开盖。把面和菜拌匀。接下来，开动吧！

小贴士

面条要手擀面，口感比较好，机器压面偏硬。可以加入任何自己喜欢的蔬菜，比如蘑菇、茄子、洋葱等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-09

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