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土豆茄子一把抓的做法

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土豆茄子一把抓

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又一道下菜饭，虽然是纯素菜，但是小朋友很爱吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

土豆 1个

、

青椒半个

、

生抽 3勺

、

盐少许

、

白糖少量

、

水淀粉 1碗

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆去皮，切成片状（也可以切成块状），放入水中浸泡5分钟。
步骤2/10 点击查看大图
茄子切成片状，放入水中浸泡5分钟。
步骤3/10 点击查看大图
准备好葱姜和青椒。如果是带小朋友吃，青椒可以少一些，也可以准备一些红椒，这样搭配会好看一些。
步骤4/10 点击查看大图
锅中烧开水后，将土豆放入锅中煮一会，防止在炒的过程中不熟，所以提前用开水煮一会。过水后将土豆盛出晾干。
步骤5/10 点击查看大图
调汁：生抽三勺，盐少许，糖适量（半勺左右），水淀粉一碗（淀粉提前用冷水搅拌），蚝油一勺，料酒一勺。
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒油（比平时炒菜的时候多一点油，主要茄子比较耗油），放入葱姜炒香（防止油溅出）。
步骤7/10 点击查看大图
随后倒入土豆和茄子爆炒，直至炒软。
步骤8/10 点击查看大图
再将青椒倒入一起炒。
步骤9/10 点击查看大图
随后倒入先前调好的汁，中火翻炒。
最后一步点击查看大图
土豆和茄子都软塌后，可以盛出。如果是土豆块，要多炒一会或者提前过水煮一会。

小贴士

在进行葱姜炒香的时候，一定要注意防止油溅出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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