爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包

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胖乎乎的紫薯宝宝来啦！一人一个哦！和闺蜜一起在面包工作室玩面团，做了一盘仿真紫薯超软欧包，软呼呼萌哒哒的！这次偷懒的，夹馅用的是低糖紫薯馅，有着紫薯的原香，却不甜腻，可以试试哦！你也可以自己提前准备好自制的紫薯泥。面团用到烫种和波兰种，可以让面包持久保持松软。

食材清单加入采购清单

1小时以上

烫种（量会多点）

、

山茶花高粉 50克

、

开水 50克

、

波兰种（量会多点）

、

山茶花高粉 100克

、

水 100克

、

干酵母 1克

、

主面团

、

山茶花高粉 300克

、

烫种 30克

、

波兰种 60克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

紫薯粉（和面用） 10克

、

鲜酵母 9克

、

水 200克

、

紫薯粉（装饰用）适量

、

低糖紫薯馅料 400克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。?烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。?波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。
步骤2/17 点击查看大图
将波兰种60克，烫种30克，主面团其他材料一起放入厨师机揉和。水一定要预留一些，酌情添加，调节面团。
步骤3/17 点击查看大图
揉好的面团约26℃，不能过高。
步骤4/17 点击查看大图
面团含水量较高，可以很快揉出大家都喜欢的手套膜，看到圆润的小洞了吧。
步骤5/17 点击查看大图
用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。
步骤6/17 点击查看大图
室温发酵约1小时，戳洞不回弹就好。
步骤7/17 点击查看大图
将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。
步骤8/17 点击查看大图
将紫薯馅分成每个40-50克。
步骤9/17 点击查看大图
将松驰好的面团按成椭圆形。
步骤10/17 点击查看大图
将紫薯馅放在面团中间。
步骤11/17 点击查看大图
收紧收口，一定要粘紧。
步骤12/17 点击查看大图
稍搓滚一下，两头搓小点。
步骤13/17 点击查看大图
用喷壶喷点水。
步骤14/17 点击查看大图
裹好紫薯粉，底部不用裹。
步骤15/17 点击查看大图
用温度计戳很多小洞，不用太深。样子超逼真吧！进行第二次发酵，约20—30分钟，发到1.5倍大即可。
步骤16/17 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。这时的面包会稍稍上色，样子更逼真。如果想不上色的，可以试试160℃—170℃烤，时间相应延长点，注意观察。
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好看好吃又好玩的紫薯软欧就做好啦！刚从田里拔出来的哦！很逼真吧！