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盐焗大闸蟹️的做法

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盐焗大闸蟹️

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又到了一年一度蟹肥膏满的季节，清蒸吃腻了，一只听说盐焗的好吃，但是没有吃过。心血来潮，自己动手试一下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大闸蟹 8只

、

粗盐 2包

、

香叶 3片

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

桂皮 1块

、

姜片 8片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
热炒锅放盐，小火炒热，放所有香料一起炒，炒到盐微微发黄，很烫手的节奏。
步骤2/5 点击查看大图
准备一个小锅，没有砂锅的就用随便一口煮锅，有盖子的。先在锅底放一层炒好的盐，然后逐一放下清洗干净的大闸蟹。（最好先用黄酒和姜片浸泡过大闸蟹，灌醉蟹，这样如果是不绑绳的蟹，醉后会晕不会因为盐烫胡乱挣扎）放好蟹后继续放盐，淹没所有蟹。盖上锅盖，开小火焖，用湿布把锅盖孔和周围的缝隙密封起来。（火只留煤气灶最中间的那条火心就好）
步骤3/5 点击查看大图
小火焖15分钟，关火继续焖15分钟。打开盖子挖出蟹，搽干净粗盐就可以吃了。
步骤4/5 点击查看大图
我的蟹不大，熟得比较好。
最后一步点击查看大图
蟹黄炒鸡满足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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