藤椒鸡爪,爱极了这一口椒麻味儿
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步骤1/5
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处理鸡爪:剪去趾角,切2刀成小块,清水洗净,泡水1hr;
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步骤2/5
配料准备:野山椒、蒜片、葱姜、青藤椒
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步骤3/5
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卤汁制作:油烧热,蒜片爆香炸至金黄色,加入野山椒炒出辣味炒干水分,再分别加入葱姜,蚝油、生抽、清水大火烧开,加入老抽、陈醋、白糖、鸡精,最后加入鲜藤椒熬1min出锅冷却;
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步骤4/5
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鸡爪冷水下锅,加葱姜料酒白醋煮开,撇去浮沫,煮8-10分钟捞出,放入冰水中;
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最后一步
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卤汁完全冷却后加入鸡爪泡制,浸泡一夜,冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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