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红烧蹄膀的做法

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红烧蹄膀

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心心念念的红烧蹄膀，味道一级棒！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蹄膀 1斤

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

八角适量

、

花椒 1个

、

料酒 3勺

、

冰糖适量

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

芝麻适量

、

香菜叶适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜场买的猪前蹄，斩块（菜场买的时候可以直接剁）。清水洗净后，和冷水下锅煮开去血水，可以加点料酒去腥，烧开后盛出晾干。
步骤2/9 点击查看大图
提前准备好：葱姜蒜，八角等佐料（见上述食谱清单），因为带小朋友吃，辣椒只有一小丁。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放油，倒入冰糖炒至糖色即可放入猪蹄膀。
步骤4/9 点击查看大图
放入猪蹄膀后不断翻炒，至两边金黄色。
步骤5/9 点击查看大图
将提前准备的葱姜蒜等调味食材倒入锅中一起翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
再倒入料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入一碗半水，盖过猪蹄膀即可。慢慢烧开，再转至小火炖。
步骤8/9 点击查看大图
一个小时左右，用筷子戳一下看是否熟透，然后开大火收汁。
最后一步点击查看大图
盛出猪蹄膀后，撒上一点芝麻和香菜叶，提香。

小贴士

因为没有高压锅，所以只能用小火慢慢炖。味道很不错的，汁浇在米饭上，小朋友很爱吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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