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爆炒脆鲩的做法

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爆炒脆鲩

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脆肉鲩鱼 400克

、

姜丝，蒜头适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

米酒适量

、

芹菜，蒜苗各一颗

、

香菇 5朵

、

胡萝卜 1/3根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口
步骤2/15 点击查看大图
鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，
步骤3/15 点击查看大图
再切一点姜丝，蒜米，
步骤4/15 点击查看大图
再准备一些配菜，分别是:提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段
步骤5/15 点击查看大图
再准备一点爆炒红烧汁，分别是:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用
步骤6/15 点击查看大图
热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，
步骤7/15 点击查看大图
放入芹菜蒜苗快速翻炒几下
步骤8/15 点击查看大图
盛出来备用
步骤9/15 点击查看大图
再次热锅下油，爆香姜蒜
步骤10/15 点击查看大图
先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，
步骤11/15 点击查看大图
再放入鱼块，翻炒变色，
步骤12/15 点击查看大图
然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均
步骤13/15 点击查看大图
再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，
步骤14/15 点击查看大图
边倒边翻炒个半分钟
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出锅咯，香脆爽口的爆炒脆鲩，宝宝们你们喜欢吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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