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教你做法国皇后最爱的咕咕洛夫面包

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良润烘焙

最近大幅度降温啦，周末舒服的窝在家喝杯花茶吃块蛋糕实在太幸福啦 ~~~ 首先科普一下下，咕咕洛夫，kouglof，源于奥地利，但却是法国阿尔萨斯的特产。 在德语中 Kugel 是指球, hopf 则是指 ”啤酒酵母”, 因为它的外形像球型和制作过程中有用酵母发酵, 便以此为命名。它也是法国国王路易十六的皇后玛丽安托瓦妮特最喜爱的甜品。咕咕洛夫是用种面团、葡萄干、果酒、果汁、奶油、鸡蛋合面制作而成，特别适合现在这个季节配合茶吃~~~
食材清单 加入采购清单
面团：
、
顶焙日式面包粉 225g
、
糖 15g
、
转化糖（蜂蜜） 23g
、
盐 6g
、
新良酵母 10g
、
鸡蛋 80g
、
蛋黄 10g
、
牛奶 80g
、
黄油 113g
、
葡萄干 75g
、
杏仁片 、朗姆酒 适量
、
表面装饰：
、
奶巧克力 250g
、
油 12g
、
榛子果酱 50g
、
杏仁碎 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 面包油脂含量较高，发酵的时候温度可稍低一些； 2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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