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红烧鲅鱼的做法

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红烧鲅鱼

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最正宗红烧鱼的做法，沿海城市是最会制作海鲜大餐的地方，日积月累，留存下一些制作海鲜最美味的方法。这道红烧鱼，就是其中之一，咸甜美味，不管是下饭，还是小酌几杯，都是最佳选择。其实，好吃的红烧鱼做起来并不麻烦，只要用对了调味料，你在家也能做出像我一样美味的红烧鱼。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 1条

、

油三十毫升

、

高度白酒二十毫升

、

米醋三十毫升

、

生抽三十毫升

、

白糖十五克

、

老抽十五毫升

、

姜八片

、

小葱一棵

、

蒜片四瓣

、

盐四克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃
步骤2/16 点击查看大图
切1.5～2cm厚度的片
步骤3/16 点击查看大图
鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉
步骤4/16 点击查看大图
锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制
步骤5/16 点击查看大图
待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出
步骤6/16 点击查看大图
葱切片，大蒜拍碎，姜切片
步骤7/16 点击查看大图
锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味
步骤8/16 点击查看大图
放入煎好的鲅鱼，撒上葱花
步骤9/16 点击查看大图
依次加入高度白酒酒，去腥增香
步骤10/16 点击查看大图
加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料
步骤11/16 点击查看大图
生抽调味增鲜
步骤12/16 点击查看大图
白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香
步骤13/16 点击查看大图
老抽上色，这些调味料缺一不可
步骤14/16 点击查看大图
加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开
步骤15/16 点击查看大图
中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，让汤汁充分沁入鱼肉中入味
最后一步点击查看大图
这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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