可爱迷你四寸戚风小蛋糕
新入手了百乐思的四寸戚风蛋糕模具，磨合一下我的海氏K5空气烤箱，完全没问题，这次的戚风完全没翻车，做的很不错呢。
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步骤1/18
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准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无油无水。
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步骤2/18
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牛奶加玉米油搅拌均匀，乳化到位。
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步骤3/18
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搅拌好后加入过筛低粉，画z字切拌。
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步骤4/18
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/18
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搅拌好的蛋黄糊细腻可以顺畅的往下流。
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步骤6/18
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蛋清加入几滴柠檬汁。
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步骤7/18
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打发到大泡时加入第一次糖
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步骤8/18
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打发到细腻泡泡时加入第二次糖。
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步骤9/18
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出现清晰纹路加入第三次糖。
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步骤10/18
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打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖勾。
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步骤11/18
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加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
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步骤12/18
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拌好的倒入剩下的蛋白霜中，切拌，不能画圈搅拌。
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步骤13/18
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2点钟到8点钟方向兜底翻拌上来
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步骤14/18
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准备好的蛋糕糊装入裱花袋，别用最小号裱花袋。
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步骤15/18
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烤箱150度30分钟，烤好出炉震一下热气。
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步骤16/18
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立刻倒扣晾凉。
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步骤17/18
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彻底凉透后脱模。
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最后一步
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放点酸奶，麦片装饰一下是不是很好看？
戚风蛋糕一定要注意手法，手法不对容易消泡，温度时间仅供参考，烤箱一定要提前预热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-30
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