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韭黄烩鱼片

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鱼片和韭黄，一起炒着吃，别有一番风味，特别的鲜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼片 500克

、

盐少许

、

黄酒 1勺

、

白胡椒粉适量

、

玉米淀粉 1勺

、

水 1小勺

、

大蒜 3瓣

、

豌豆 1小碗

、

韭黄 1把

、

黄椒 1/4个

、

生抽 1小勺

、

香油 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鱼片掌握好火候，做好后很嫩滑。
步骤2/20 点击查看大图
韭黄一起炒，鲜味加倍。
步骤3/20 点击查看大图
黄椒增色。
步骤4/20 点击查看大图
鱼片洗净。
步骤5/20 点击查看大图
加入黄酒，胡椒粉，盐，淀粉，水。
步骤6/20 点击查看大图
拌匀，大蒜切片。
步骤7/20 点击查看大图
锅中油只需要加热到温热，下鱼片。
步骤8/20 点击查看大图
小火滑油，鱼片6成熟即可。
步骤9/20 点击查看大图
倒出沥油。
步骤10/20 点击查看大图
锅内留底油，炒香蒜片。
步骤11/20 点击查看大图
加入豌豆，多炒一会，炒熟。
步骤12/20 点击查看大图
加入鱼片。
步骤13/20 点击查看大图
加入韭黄。
步骤14/20 点击查看大图
加入黄椒。
步骤15/20 点击查看大图
加入生抽。
步骤16/20 点击查看大图
加入芝麻香油。
步骤17/20 点击查看大图
全程不要大动作翻炒，尽量减少鱼片变散。
步骤18/20 点击查看大图
盛出装盘。
步骤19/20 点击查看大图
鱼片很嫩滑。
最后一步点击查看大图
一鱼三吃。

小贴士

可以选择无刺的巴沙鱼片或者黑鱼片来做，吃着更过瘾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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