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火爆大头菜的做法

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火爆大头菜

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一道简单快手又下饭的家常菜，但是家常菜想要炒的好吃，有滋味，还是有一点点小窍门的。

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卷心菜半个

、

生抽酱油 1汤勺（15ml）

、

香醋半大汤勺

、

蚝油半汤勺

、

干辣椒两个

、

大蒜 2瓣

、

花椒十几粒

、

盐小半勺

、

豆瓣酱一汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将半个卷心菜，用手撕成大小合适的块状，清水洗净沥干。
步骤2/7 点击查看大图
锅中倒入少许油，将大头菜片，倒入锅中中火进行翻炒，炒至约七八成熟盛出。大头菜入味不出水的关键就在此步。
步骤3/7 点击查看大图
另起锅放油，加入葱花蒜沫，花椒粒以及剪碎的干辣椒段，中小火煸炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤5/7 点击查看大图
炒出红油。
步骤6/7 点击查看大图
倒入大头菜进行翻炒，沿锅边加入生抽，加入适量的盐，鸡精，蚝油，最后再沿锅边倒入陈醋或香醋。大火，快速翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
装盘即可食用。大头菜入味且不出汤，调味料可去个人的口味进行调整。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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