糖醋茄子——第一次尝试做茄子
从小到大不爱吃茄子，接受不了茄子的怪味。最近在豆果上看到糖醋茄子的做法，居然流口水了。尝试做一下，看看能不能改变我对茄子的嫌弃之心。但最终我败给茄子了，老公说好吃，我仍然不能接受。
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步骤1/9
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茄子去皮。今天的菜是紫色系，除了茄子还做了扁豆炖肉，请豆友们忽略扁豆吧。
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步骤2/9
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切滚刀块。
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步骤3/9
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装进大一点的盆，洒干淀粉，掂匀。
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步骤4/9
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起油锅炸茄子。先中小火炸熟，再中大火炸至表面变色干爽。
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步骤5/9
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像这样，茄子表面很挺括，看上去有些干硬。
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步骤6/9
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锅内留底油，放姜末、一小半蒜末、几粒花椒爆香。
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步骤7/9
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蚝油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，醋两勺，淀粉少许，加少许清水搅匀。液体的量要能保证能包裹全部茄子。熬至浓稠，尝一下，缺啥再放点啥，根据个人口味。
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步骤8/9
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倒入茄子和剩余的蒜末，翻炒均匀。
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最后一步
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好了，开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-01
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