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熘肉段的做法

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熘肉段

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记得上学时，最喜欢学校食堂的两样菜—熘肉段和木须肉，那时觉得这两个菜太好吃了，但是不舍得天天吃，因为是属于比较贵的菜，偶尔解馋才打一份，却根本不够吃…今天做个熘肉段来追忆一下年少时光。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪骨瘦肉 400克

、

彩椒 1/2个

、

青椒 1个

、

淀粉（炸肉用） 4勺

、

盐 2克

、

料酒 1勺

、

料汁

、

生抽 2勺

、

红烧酱油 1勺

、

耗油 1勺

、

胡椒粉 1/勺

、

淀粉（料汁用） 1勺

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
瘦肉切成条，用盐，胡椒粉，料酒抓匀腌10分钟
步骤2/13 点击查看大图
准备一下葱姜，彩椒，青椒，放青椒和彩椒是为了搭配颜色，也可以放青椒和胡萝卜。
步骤3/13 点击查看大图
肉腌好了放4勺淀粉，两勺水，再放一勺油抓匀让每块肉都挂上淀粉，放油炸的时候不容易崩油。
步骤4/13 点击查看大图
再调个料汁，生抽，耗油，料酒，红烧酱油，糖，淀粉，再加一点水，调半碗左右的料汁备用。
步骤5/13 点击查看大图
锅中烧油把肉炸一下，用中火炸，火太大容易糊。
步骤6/13 点击查看大图
控油
步骤7/13 点击查看大图
油再次烧热
步骤8/13 点击查看大图
肉放进去复炸，炸10几秒钟就捞出来控油。
步骤9/13 点击查看大图
锅中留一点油，葱姜爆锅
步骤10/13 点击查看大图
青椒和彩椒炒至断生，炒的时候觉得干可以加一点水。
步骤11/13 点击查看大图
炸好的肉段放进去翻炒
步骤12/13 点击查看大图
倒入料汁，蒜末，快速翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
好了，装盘开吃吧，特别下饭。

小贴士

肉段需要复炸，这样才会外表酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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