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万圣节食谱 | 南瓜面包

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万圣节吃这个可好~南瓜面包~这次用面包机制作，视频里有分享手套膜的做法，所以出炉的面包拉丝柔软很好吃哦~这款南瓜面包是之前的升级版本更香更好吃哦~祝万圣节吃的愉快~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160G

、

砂糖 19G

、

盐 3G

、

奶粉 4G

、

全蛋液 19G

、

淡奶油 8G

、

熟南瓜 53G

、

水 45G

、

鲜酵母 5g

、

无盐黄油 16G

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜蒸熟，放凉备用。
步骤2/14 点击查看大图
水和鲜酵母（冷冻过）化开备用。
步骤3/14 点击查看大图
除黄油以外材料放入面包机中，使用揉面功能。
步骤4/14 点击查看大图
面团成团，逐步光滑，打出较粗糙的面筋，拉开的破洞有锯齿，加入软化的无盐黄油
步骤5/14 点击查看大图
加入黄油继续揉面
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团表面光滑，拉开有均匀且不易破的薄膜，视频里也展现了手套膜
步骤7/14 点击查看大图
整圆后一次发酵，温度28度，大约60分钟
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团体积明显增大2倍，手指戳入中心处不回缩
步骤9/14 点击查看大图
排气后分割成6个小圆，整圆后松弛20分钟
步骤10/14 点击查看大图
再次排气，单个面团分割成6个小圆，放入模具中，32度发酵40-50分钟
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面团按压表面，缓慢回弹
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热180度，烘烤15-18分钟（根据实际情况表面盖锡纸防止过度上色）
步骤13/14 点击查看大图
烤好后脱模，用融化的巧克力做出万圣节的装饰
最后一步点击查看大图
万圣节南瓜面包做好啦~请你吃吧~

小贴士

1、面粉的吸水量不同，请酌情增减水量。2、鲜酵母的用量是干酵母的3倍，如果用耐高糖干酵母，直接除以3来换算即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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