小煎排骨
去帝都出差待了好一段时间,体验了一把帝都躁热三伏天,回来正儿八经做了一次菜,对菜的口味要求好像降低了,手艺回潮了啊…
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步骤1/7
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准备佐料,泡辣椒、姜、蒜切末,仔姜切丝、二荆条切段备好。排骨改刀切小块(小煎系列的菜都不要切大块了~)
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步骤2/7
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热油七八分下锅,翻炒几下
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步骤3/7
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放姜、蒜、泡辣椒翻炒,放豆瓣酱翻炒
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步骤4/7
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烹少许料酒继续翻炒直到排骨水份炒干
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步骤5/7
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加水大火烧开调小火慢慢渡进味放少许糖醋提味(自贡把这一步叫渡,一定不能少!)
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步骤6/7
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大火收汁,放仔姜、二荆条,调味
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最后一步
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起锅,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-02
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