8寸戚风蛋糕
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步骤1/9
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6个鸡蛋分别将蛋黄和蛋清打入两个无水无油的容器中
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步骤2/9
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蛋黄加入70克玉米油,70克牛奶搅拌融合
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步骤3/9
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筛入100克低粉,拌至无干粉,放一边待用
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步骤4/9
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蛋清中滴入两三滴柠檬,用电动打蛋器打至起大泡后80克细砂糖分三次加入,同时烤箱150度预热10分钟
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步骤5/9
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打发至提起打蛋头有小荷尖即可
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步骤6/9
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将打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊炒菜一样轻轻上下搅拌,再将混合后的蛋黄湖倒入剩下的蛋白上下翻拌均匀
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步骤7/9
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模具刷油,将混合好的蛋糕糊倒入模具中稍微震两下,震去气泡
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步骤8/9
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放入烤箱150度烤40分钟,最后几分钟可以调整到130度左右,放凉轻轻倒扣出成品
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最后一步
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ps:如果要做简单的蛋糕,可以把戚风蛋糕胚横切成三份,淡奶油400克加40克细砂糖打发,夹心一层奶油加芒果肉,喜欢奶油可以抹厚点,外面一层抹上奶油,水果装饰一下即可。
烤箱不同可能温度不一样,还是要根据自己的烤箱适当调整温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-02
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