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虾仁滑蛋的做法

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虾仁滑蛋

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特别适合小朋友和老人的一道菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 20个左右

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉 1勺

、

鸡蛋 4个

、

胡椒粉适量

、

姜片 4-5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾仁洗净，放盐、料酒、玉米淀粉抓匀，再淋少许油裹住，放置15分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
4个鸡蛋加盐和胡椒粉打散。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放油，下姜片炒香。
步骤4/7 点击查看大图
下虾仁炒熟。
步骤5/7 点击查看大图
炒过的虾仁捞出放入蛋液中（姜片捞出不要），轻轻搅拌均匀，使虾仁裹满蛋液。
步骤6/7 点击查看大图
将虾仁蛋液一起倒入油锅中（油不要烧太热），根据蛋液的凝固状态缓慢推动至蛋液刚熟即可。
最后一步点击查看大图
盛出装盘。

小贴士

其实这道菜用鲜虾更好。步骤一样。最后测蛋的时候火不要大，不能急于翻动。在微微凝固时缓慢推动。再凝固，再推动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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