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双脆酱炒鸡丁的做法

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双脆酱炒鸡丁

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冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。青瓜仔搭配鸡丁，带来一个清爽的秋日～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 230g

、

黄瓜 125g

、

冠利鸡尾青瓜仔 42g

、

盐 1g

、

料酒 10g

、

豆瓣酱 30g

、

白糖 10g

、

生姜 5g

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 10g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/8 点击查看大图
鸡胸肉洗净切成1厘米见方的小丁，倒入5g料酒和1g盐拌均匀，再倒入蛋清抓匀，最后倒入玉米淀粉拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
黄瓜去瓤切小丁，生姜切末，冠利鸡尾青瓜仔每根切成2-3段；
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒油，烧至5成热的时候倒入鸡丁，中火滑油20秒左右捞出；
步骤5/8 点击查看大图
锅内留少许余油，倒入豆瓣酱小火炒匀；
步骤6/8 点击查看大图
再倒入白糖、姜末和5g料酒煸炒出香味；
步骤7/8 点击查看大图
倒入鸡丁、黄瓜和鸡尾青瓜仔，大火翻炒10秒左右即可出锅。
最后一步点击查看大图
端上餐桌，色香味俱全，全家都爱～

小贴士

1.因为豆瓣酱本身就含有盐分，所以炒制的时候不用另外再放盐； 2.鸡肉烹饪后容易柴，所以腌制的时候要用蛋清封住水分再放淀粉，淀粉量适当多一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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