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蟹小方的做法

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蟹小方

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在懒洋洋的午后，全身的每一个细胞都在松解，渴望给身体“加料”，这时，来几块蟹小方，香酥、咸甜、柔软，减少了身体的疲惫，给心情带来一丝愉悦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 85g

、

玉米油 60g

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 90g

、

柠檬汁 5滴

、

香草精 2g

、

沙拉酱适量

、

蟹黄味酥松 150g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤3/15 点击查看大图
划'Z'字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清加柠檬汁。
步骤5/15 点击查看大图
分三次加糖，打发至小弯勾状。
步骤6/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
步骤9/15 点击查看大图
用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。
步骤10/15 点击查看大图
上下火170度烤20分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
取出晾凉，切去四个边边。
步骤12/15 点击查看大图
烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成 4cm*4cm大小的方块，两个为一组。
步骤13/15 点击查看大图
取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。
步骤14/15 点击查看大图
准备蟹黄味酥松，倒入碗中。
最后一步点击查看大图
把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。

小贴士

1、文中使用三能28*28*3金盘； 2、鸡蛋要用冷藏过的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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