传统酱牛肉(小时候的味道)
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步骤1/12
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一块牛腱子肉
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步骤2/12
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牛肉炒水 冷水下锅 锅里放啤酒 料酒 葱姜蒜 花椒 八角 时间长一点把牛肉里面的血水炒干净
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步骤3/12
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草果 敲开 同干辣椒 花椒 泡在白酒里半小时
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步骤4/12
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砂仁 八角 砂仁 白蔻 肉蔻放温水里浸泡半小时 山楂 陈皮 桂皮 香叶 备好 还有六必居的干黄酱用水调开备用
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步骤5/12
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把炒的牛肉洗净备用(牛腱子太大 不容易把血水焯干净 所以从中间切开了)
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步骤6/12
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起锅烧油 倒入调好的干黄酱 不断搅拌 知道把水都炒没 只剩酱与油的结合
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步骤7/12
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准备一口纱布 缝好一个带子 准备装料
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步骤8/12
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把提前备好的料放入纱布袋中
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步骤9/12
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全部装好 把口封好
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步骤10/12
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炒好的酱放水 放啤酒 料酒 糖 盐 牛肉 调料包 大火煮开 转中小火 1个半小时
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步骤11/12
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熟后 呆晾凉
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最后一步
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传统酱牛肉完成❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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