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可可瑞士卷的做法

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可可瑞士卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊

、

生蛋黄 4个

、

糖 10克

、

油 40克

、

低粉 50克

、

蛋白糊

、

蛋白 4个

、

糖 40克

、

可可糊

、

可可粉 18克

、

温水 65克

、

馅料

、

奶油 100克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把糖，油，蛋黄混合均匀，然后放入低筋面粉，混合到顺滑
步骤2/7 点击查看大图
可可粉加入温水，搅拌到顺滑无颗粒
步骤3/7 点击查看大图
然后把可可糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
蛋白放在无水无油的盆里，分三次加入糖，打发到提起打蛋器有小尖钩
步骤5/7 点击查看大图
然后把三分之一蛋白糊放入刚才准备好的可可蛋黄糊中，不要使劲混合，容易消泡
步骤6/7 点击查看大图
分三次倒入蛋白糊，混合均匀，放入烤箱190度，15分钟，看自己的烤箱定时间，表面上色就是熟了，我家迷你烤箱，这个材料我是分两次放烤盘里烤成了两片，大烤箱就烤成一片就行
最后一步点击查看大图
熟了脱模，打发奶油，糖分三次放进动物奶油里，打发到硬性发泡，然后抹到蛋糕片上，卷起来，用保鲜膜封存，放进冰箱冷藏室，定型一下效果最好，最后就是切片开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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