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酥香鲫鱼的做法

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酥香鲫鱼

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小时候最爱的一道菜，长大了自己会做了随时可以解馋啦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小鲫鱼 10条

、

面粉 3勺

、

料酒适量

、

生抽 3勺

、

醋 3勺

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

花椒一小把

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

老抽少许

、

葱段姜片蒜粒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把小鲫鱼破膛去头收拾干净后用纸巾擦少许干，加入姜片，料酒和少许盐腌制15分钟
步骤2/5 点击查看大图
把每条鱼裹上干面粉轻拍一下，炸至五成熟捞出
步骤3/5 点击查看大图
准备姜片，葱段，蒜粒，八角，干辣椒（自己种的）香叶和花椒粒，碗里放入生抽，醋，盐，糖，料酒兑成料汁
步骤4/5 点击查看大图
热锅凉油，下入花椒粒炸香，放入八角，香叶，干辣椒，葱姜蒜和兑好的料汁，放入开水，以没过鱼为主，把鱼一条条码入到锅里，再淋点料酒
最后一步点击查看大图
大火烧开后，倒入电饭锅内，炖1个小时左右，中间需要看一下底部，不要粘锅就好，炖熟后骨酥肉嫩，连刺都软了，用热热的大饼一卷，那味道，一张饼都不够吃

小贴士

做这个菜要有耐心哦，美食总是需要时间来证明的，撸起袖子加油干吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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