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欣和时刻：广式竹蔗马蹄羊肉煲

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安佳儿

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欣和食与家

广式竹蔗马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是马蹄、竹蔗、羊肉口味鲜美。羊肉是比较燥的，两广人是特别怕上火怕热气，所以，放入马蹄、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。 竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，有清热之效，街上卖的鲜榨蔗汁，就是这种。不过中医就说性寒，不宜多吃，尤其体质虚寒之人，但是水煮之后再榨汁，又变为益气补脾之物，真是神奇。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
羊肉 1000g
、
马蹄 十颗
、
竹蔗 两节
、
啤酒 一瓶
、
料酒 适量
、
白糖 适量
、
老抽 适量
、
酱油 适量
、
冰糖 10克
、
蒜米 5粒
、
生姜 2块
、
桂皮 2块
、
香叶 5片
、
八角 2个
、
干辣椒 3个
、
茴香 少许
、
陈皮 1块
烹饪步骤
小贴士

这道菜温补气血，补而不燥。喜欢的小伙伴可以试试哦。 PS:但切记千万吃完羊肉后不能喝绿茶，羊肉具有温补作用，属性温热，羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘，正确的做法为，吃羊肉后隔2小时再饮茶…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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