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福鼎肉片

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10~30分钟 | 配菜(中级)

纯瘦肉 500g

、

木薯粉 200克

、

食用小苏打 4g

、

鸡精 1勺

、

盐 1勺

、

香菜少许

、

虾米少许

、

姜丝少许

、

泡椒 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
瘦肉打成肉沫，加入盐、鸡精、小苏打
步骤2/11 点击查看大图
然后多次加入冰水揉20分钟(过程中分多次少量加入冰水哦)
步骤3/11 点击查看大图
把肉沫揉至粉红色肉泥状态
步骤4/11 点击查看大图
加入200g木薯粉进行揉10分钟
步骤5/11 点击查看大图
揉至均匀即可
步骤6/11 点击查看大图
把肉泥铺到平盘中再放入冰箱冷藏一小时(这样煮出来的口感会更Q弹哦)也可以直接拿去煮
步骤7/11 点击查看大图
水开后刮入肉泥煮至浮起即可
步骤8/11 点击查看大图
调配汤料
步骤9/11 点击查看大图
汤料中加入调料：盐、花生油、陈醋、油泼辣子
步骤10/11 点击查看大图
最后倒入肉片汤即可开吃啦！
最后一步点击查看大图
酸辣Q汤的福鼎肉片就做好啦！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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