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全麦汉堡的做法

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全麦汉堡

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周末逛街路过汉堡王，牛肉饼顶着融化的芝士，又涂满浓浓的酱汁，被夹在汉堡胚里，想吃。回家就做起来，做个全麦的汉堡，为了消耗家里的酸奶，液体全部用酸奶。因为市售的酸奶含糖够甜，所以我只加了10克糖。做出来的汉堡口感很好，又软又香。我家挑剔的吃货说，您老做的这个汉堡可以去卖了。其实我做了一个牛油果鸡蛋芝士汉堡给吃货，吃货赞不绝口，吃货以为汉堡胚是我买的，不曾想胚子也是本宫做的，得意洋洋一会儿

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 250克

、

酵母 4克

、

糖 10克

、

盐 2g

、

黄油 30克

、

鸡蛋 1个

、

酸奶 200ml

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包机内先放液体，再放固体，除了黄油其他食材都放。启动揉面程序35分钟。
步骤2/12 点击查看大图
揉面到15分钟加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团有筋性，滚圆面团，放在温暖处发酵。我家已经有暖气了，我把面团放在暖气旁边，一发开始
步骤4/12 点击查看大图
一发看你面团状态，手指按面团，洞不回缩，就好了。大概50分钟。
步骤5/12 点击查看大图
一发好的面团均匀分成6个，也可以7个，底部捏紧，滚圆在烤盘中，放在温暖潮湿处二发。我选择在微波炉里，放一碗水，提前加热1分钟，再放入烤盘，二发。
步骤6/12 点击查看大图
二发完成的状态是面团发成2⃣️倍大。
步骤7/12 点击查看大图
表面喷水或刷蛋液，我穷只能喷水。再放白芝麻或麦片，我家只有麦片，其实我喜欢白芝麻。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热180度。入烤箱烤15-20分钟，我烤了17分钟。中途观察，上色严重就加盖锡纸。
步骤9/12 点击查看大图
出炉。好香啊！
步骤10/12 点击查看大图
有点大的全麦汉堡胚。
步骤11/12 点击查看大图
麦香浓郁。
最后一步点击查看大图
好啦，记录我的全麦汉堡胚。

小贴士

酸奶可以用牛奶或水替代，牛奶大概150-170毫升，看面粉的吸水率。表面搞一些白芝麻最可。吃不完冰箱冷冻保存。没啦，做起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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