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国宴～清蒸鲈鱼

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苕霅清秋水底天，夜帆灯火客高眠。江东可但鲈鱼美，一看溪山直万钱。

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鲈鱼 1条

、

葱丝 30g

、

姜丝 20g

、

蒸鱼豉油 20g

、

一品鲜酱油 10g

、

盐 3g

、

料酒 10g

、

花椒油 20g

、

干辣椒 2个

、

冰糖可不放

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的鲈鱼一条洗干净，去除内脏，反复冲洗干净后控水，正反面。划出几道
步骤2/11 点击查看大图
鱼身体正反面均匀涂摸一点盐，料酒鱼肚子里放上姜片葱段。腌制15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
配料
步骤4/11 点击查看大图
先烧一锅水
步骤5/11 点击查看大图
上汽后放入锅里中大火8-10分钟，我这条鱼1斤半左右蒸了10分钟， 1斤多点的8分钟即可
步骤6/11 点击查看大图
蒸好的鲈鱼去掉身上的姜片，葱段倒出多余汤汁备用，小心烫手，
步骤7/11 点击查看大图
起锅烧油下花椒粒干辣椒炒香。
步骤8/11 点击查看大图
放入葱丝姜丝迅速煸炒几下
步骤9/11 点击查看大图
放入彩椒翻炒几下即可
步骤10/11 点击查看大图
花椒油热烧开后倒入配菜翻炒几下，直接直接淋在鲈鱼上。再倒入蒸鱼豉油，一品鲜酱油，放几片香菜，即可食用……
最后一步点击查看大图
这道菜色香味美，营养丰富！孩子大人都要多吃哦！

小贴士

盐不要太多，放了蒸鱼豉油酱油会咸，意思意思就可以， 1斤左右7-8分钟。1斤半左右的我才蒸10分钟.蒸太久肉质会变老口感不好，淋油这一步，不可或缺懒得炒配菜的可以把葱姜丝直接放在鱼上。把热花椒油淋上去，本身就鲜美无比了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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