酱大骨
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步骤1/5
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大骨头提前泡去血水;冷水入锅,放姜片、葱段、料酒煮开,撇去浮沫,冲洗干净;
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步骤2/5
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油热后放入冰糖,炒出焦糖色;
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步骤3/5
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放入开水冲开;
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步骤4/5
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大骨头放入锅中,倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后,转中小火炖一小时以上,直至肉质软烂即可;(我用了电压锅,方便省心)(喜欢吃卤蛋的,可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖)
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最后一步
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肉质软烂后。调入适量盐,改大火收汁;其实不用收干,剩下的肉汤可以用来做炝锅面,好吃极了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-08
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