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酱大骨的做法

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酱大骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪棒骨 2根

、

京葱几段

、

姜蒜适量

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 20g

、

干辣椒 4个

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 2段

、

花椒 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大骨头提前泡去血水；冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；
步骤2/5 点击查看大图
油热后放入冰糖，炒出焦糖色；
步骤3/5 点击查看大图
放入开水冲开；
步骤4/5 点击查看大图
大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可；（我用了电压锅，方便省心）（喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）
最后一步点击查看大图
肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁；其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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