免揉百分百全麦香蕉面包
其实也可以把它看作是发酵版司康，如果分割成小块的话。 它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外，其他好像没有什么不同。 百分百纯全麦，口感很粗，涨发也不高。没有用模具，面团在烤盘里随意向四下里延伸，摊成大饼样。待到皮色金黄，麦香与香蕉的甜香交织而出，勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里，金黄粗糙的表皮，让人想起农家烤饼。趁热来一口，最是好吃，外脆内软，带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。
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步骤1/11
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用料：香蕉泥65克，水60克，干酵母2克，全麦粉125克，盐1/4小勺
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步骤2/11
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香蕉去皮捣泥，
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步骤3/11
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加入水，酵母，盐，
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步骤4/11
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搅拌均匀。
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步骤5/11
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倒入全麦粉。
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步骤6/11
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拌成均匀面团，基础发酵1-2小时。
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步骤7/11
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面团长大至两倍，放入冰箱冷藏过夜，次日取出回温1-2小时。
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步骤8/11
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简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
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步骤9/11
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面团长大至两倍，
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步骤10/11
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放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。
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最后一步
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表面金黄，出炉。
不喜欢纯全麦粉口感的，可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉，
香蕉需选用熟透的，味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-09
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