戚风蛋糕8寸
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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把牛奶、玉米油倒入碗里使用手动打蛋清混合均匀。把低筋面粉筛入，用手动打蛋清拌至无颗粒、无干粉状。
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步骤3/8
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把鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入到步骤2混合至顺滑，蛋清加入到打蛋桶里（内壁需要无水无油）。
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步骤4/8
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选择打发功能键，在打蛋桶里加入糖和柠檬汁，开启10挡打发，烤箱上下火150度预热10分钟，打发至能提起挺立的倒三角尖钩即可。
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步骤5/8
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取出三分之一的蛋白霜加入单蛋黄糊里，利用切拌法拌匀（切记不要拌太久导致消泡）
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步骤6/8
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把剩下的蛋白霜加入到上步拌匀倒入模具里，抹平后提起模具离桌面轻磕2下，震出里面空气后放入烤箱。
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步骤7/8
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烤制50-55分钟即可出炉，根据使用的烤箱脾性调节温度时间。温度低了即延长烤制时间，温度过火则降低上下火温度10度，表面盖锡纸直到烤制时间结束即可。出炉后轻磕一下，倒扣至凉透后方可脱模。
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最后一步
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成品
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发布于 2020-11-09
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