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炸酱面的做法

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炸酱面

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猪小里脊

、

小葱，姜，蒜

、

香菜，洋葱，桂皮，八角，

、

红萝卜

、

海天黄豆酱，面酱，营口大酱

、

青菜

、

六必居干黄酱

、

黄豆芽

烹饪步骤

步骤1/1
猪小里脊肉剁碎，葱末姜末蒜末切好备用。锅里热油，放入香叶，八角，桂皮，洋葱，西芹，香菜，小葱段，生姜，大蒜，花椒粒干辣椒炒好葱油，料头捞出。六必居的干黄酱，用生水稀释调匀备用。油锅里放入海天黄豆酱，甜面酱，营口大酱，炒香（酱的比例4:1:3）炒香。放入姜末蒜末，炒香放葱花，放入肉末，加入红萝卜丁加入生抽，老抽，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，花椒面调味。继续翻炒。把之前调好的干黄酱倒进去，改小火，加热水，不断搅拌熬酱。出锅洒些蒜末即可。豆芽青菜焯水，下面，浇上炸酱，摆上青菜，豆芽，撒上小葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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