宫保鸡丁
又爱又恨的一道菜...实在喜欢吃可是做法又太麻烦
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步骤1/22
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准备工作:鸡胸肉洗净改刀切片再切成丁;
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步骤2/22
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加入2克盐、2克鸡精、一小勺老抽、一小勺料酒、半个蛋清用手抓至粘稠
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步骤3/22
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再加入一小勺淀粉,用手抓匀后;继续加入一勺油拌匀;
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步骤4/22
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半根胡萝卜去皮切丁
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步骤5/22
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半根青瓜切丁
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步骤6/22
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大葱切圈
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步骤7/22
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姜片切粒、蒜头切粒
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步骤8/22
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干辣椒切段
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步骤9/22
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准备一碗酱汁:半勺生抽、一勺料酒、1克老抽、小半勺鸡精、一勺陈醋、小半勺淀粉、2勺清水,搅拌均匀
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步骤10/22
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生花生米用热水泡开后去外壳,用厨房纸吸干水分
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步骤11/22
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锅中加入油,油热放入花生米油炸变色捞出
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步骤12/22
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起一锅油(油多些)会滑锅的最好滑锅,这样鸡肉就不会粘锅
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步骤13/22
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油热将鸡肉放入锅中来回搅拌一分钟
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步骤14/22
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再放入青瓜丁和胡萝卜丁来回翻炒片刻
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步骤15/22
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放入大葱段翻炒均匀即可
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步骤16/22
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沥干油分出锅
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步骤17/22
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另起一锅油,
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步骤18/22
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油热放入姜片和蒜头炒香
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步骤19/22
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继续放入干辣椒和花椒粒炒香
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步骤20/22
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放入鸡肉翻炒一会儿
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步骤21/22
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加入酱汁
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最后一步
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加入花生米后烧开酱汁即可出锅
用鸡腿肉更香...只不过又增加一道程序
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-10
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