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家常卤味的做法

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家常卤味

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1小时以上

鸡鸭货 2斤

、

冰糖适量

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

葱 1根

、

姜一块

、

盐 1勺

、

香叶.桂皮.八角少许

、

草果 1个

、

豆瓣酱 1勺

、

干辣椒干花椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡鸭货解冻洗净，鸡爪剪掉指甲
步骤2/11 点击查看大图
鸡鸭货冷水下锅，放葱姜料酒，大火烧开煮两分钟，捞出洗净备用
步骤3/11 点击查看大图
热锅冷油放入冰糖
步骤4/11 点击查看大图
炒出糖色
步骤5/11 点击查看大图
下鸡鸭货翻炒上色
步骤6/11 点击查看大图
放入豆瓣酱炒出红油再翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
下备好的香料葱姜，生抽老抽耗油，翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
加水淹没肉肉
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开，转小火慢炖一个小时（不喜欢太软的煮三四十分钟就可以了）中途记得尝尝咸淡，适量加点盐
步骤10/11 点击查看大图
煮好关火泡两个小时（我一般中午弄好泡一下午，晚上吃）
最后一步点击查看大图
捞出来放一会儿（汤汁沥干了有嚼劲些，颜色也好看）开吃吧

小贴士

不喜欢太软的就煮半个钟头左右关火，我们家比较喜欢煮软一点，有时候会直接大火收干汤汁吃热的，收干的浓稠汤汁用来拌米饭或者拌面都超级棒哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

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